Met trots stellen we u de 10e editie voor van onze Straffe Hendrik Wild. Al sinds 2014 lanceren we jaarlijks een wilde variant van onze Tripel in een zeer beperkte oplage. Dit speciaalbier wordt hergist met de wilde ‘Brettanomyces’ gist, die zorgt voor een rijke smaakevolutie.
Na een rijpingsperiode van 3 maanden is onze Straffe Hendrik Wild ’23 klaar om vrij te geven. Het bier heeft een langere natuurlijke houdbaarheid en kan tot 5 jaar bewaard worden.
Doorheen de jaren zorgt de Brett gist ervoor dat de smaken zullen evolueren. De bittere hoparoma’s worden zachter en de wilde gist vormt fruitige en bloemige aroma’s.