Pastis 51 is een sterke drank met anijssmaak gemaakt in Marseille. Gemaakt in 1951 door Pernod toen het verbod op aperitieven op basis van anijs werd opgeheven, werd deze klassieker al snel een toonaangevend merk in Frankrijk.
Deze versie van pastis (van pastisser of ‘mixen’ in het Provençaalse Frans) bevat Chinese steranijs, aromatische Provençaalse planten, venkel, oosterse zoethout en Afrikaanse kolanoot om een lichte en verfrissende smaak van de Middellandse Zee te bieden.