RON ABUELO Rum Anejo 0,70 ltr

‘Añejo, Reserva Especial’ onze jongste expressie, kent een vatrijping van gemiddeld 5 jaar (ex-bourbon) en is samengesteld uit reserves met een leeftijd van 3 tot 7 jaar. Deze rum heeft een lichte body zonder veel complexiteit, maar is een stuk zachter en smaakvoller dan vergelijkbare jonge rum. Prima om puur te drinken, uit een tulp- of wijnglas, maar vooral fantastisch om te mixen of te koken. Kortom een uitstekende rum in zijn prijsklasse.

Het Verhaal.

In 1908 begint Don José Varela, een Spaanse immigrant, de éérste suikerrietplantage van Panama in de vruchtbare vallei te Pesé en legt hier de basis voor de meest bekroonde rum van het land. Inmiddels is het familiebedrijf drie generaties verder, maar nog altijd proef je dezelfde passie en traditie voor het ambacht in elke druppel Abuelo rum (40% vol.).

Ron Abuelo is een eerbetoon aan Don José Varela, die zijn drie zonen de vrijheid gaf in hun ambitie: de mooiste gerijpte rum ter wereld te vervaardigen. Varela Hermanos was vanaf de eerste dag, een ander bedrijf dan alle andere. Don José verenigde de locale gemeenschap, respecteerde het land en zorgde goed voor zijn werknemers.

Ron Abuelo rum is ‘single estate’ (van gewas t/m botteling uitsluitend in eigen beheer én op eigen terrein) en behoort tot de geliefde Spaanse stijl, waarbij deze mag rijpen volgens de solera-methode, zoals wij die kennen vanuit onze sherry traditie.

Als één van de weinige producenten kappen we het suikerriet van onze plantage nog altijd met de hand. Dit gebeurt tijdens de oogst in februari en maart, de ‘Zafra’, met steun van de locale bevolking. Onze suikerrietvelden branden we niet plat, wat bij de meeste rumproducenten wel gebeurt. Al het restmateriaal wordt gebruikt voor het stookproces. Dit is duurzaam, scheelt fossiele brandstof en CO2 uitstoot.

Van het verse sap maken we een volle houdbare siroop ofwel ‘miel de caña’. Hier voegen we water uit eigen bron en huisgekweekte gistculturen aan toe. Na fermentatie tot suikerrietwijn volgt distillatie. Tenslotte mag de jonge rum rustig rijpen (solera) in kleine eiken ex-bourbon vaten, in stilte en schaduw, onder toeziend oog van onze ‘Maestro Ronero’. Het eindresultaat is (h)eerlijke ambachtelijke rum met volle rijke exotische smaken van vanille, specerijen, (tropisch) fruit, leer en tabak in de finish.