Amendoa Amarga Amarguinha

Eén van de bekendste bomen van de Algarve is de amandelboom. Er zijn verschillende amandelen: de zoete amandel, de bittere amandel en de kraakamandel. Het Portugese woord “amargo” betekend bitter.

De bittere amandel wordt in tegenstelling tot de zoete niet veel gegeten in Portugal. Wel maken ze er in de Algarve een heerlijke likeur van. Deze licor de Amendoa Amarga of kortweg Amarguinha is samen met de Medronho en Brandymel de bekendste likeur van de Algarve. Het is een zoet, sterk naar amandel smakend likeurtje.

Amarguinha bevat ongeveer 20% alcohol en kan als aperitief worden gedronken, digestief of in een cocktail. De productie van de Licor de Amendoa Amarga begint met een strenge selectie van de componenten en eindigt met een rijpingsperiode in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt het de ongeëvenaarde aroma’s en smaak. Het wordt nog steeds geproduceerd volgens de originele en traditionele processen.