West Cork Cask Finish gift set 5*50 ml

ONS AMBACHT

Toen de jongens begonnen, had het economisch weinig zin om een ​​distilleerderij te openen, maar de neven van McCarthy wilden graag van baan veranderen en er was een traditie van distilleren in de O’Connell-familie. John kwam uit een lange rij distilleerders – zij het de illegale variëteit. Zijn vader kwam uit Coppeen in het Coolea-gebergte, het poitin-hart van West-Cork, waar veel families hun eigen stills hadden. Met dat beetje kennis begonnen de jongens met het maken van sterke drank.
Het distilleren begon in 2003 in een kleine kamer aan de achterkant van Den’s huis en pas in 2014 verhuisde de operatie naar Market Street in Skibbereen. Naarmate het bedrijf groeide, werd veel van de distilleerderijapparatuur met de hand gebouwd, zoals de Rocket, die op dat moment ‘de snelste stiller ter wereld’ was. In 2020 wordt de nieuwe distilleerderij aan Marsh Road, Skibbereen geopend, waarmee we de grootste, volledig Ierse distilleerderij van het land zijn.

DISTILLEREN
Acht potstills en twee kolomstills produceren bijna 4,5 miljoen liter alcohol (LPA). Nog eens drie stills zijn gewijd aan gin.

BOTTLING
Vijf bottellijnen werken 24 uur per dag, zes dagen per week. Elk uur worden er ter plaatse 2.000 flessen verwerkt.

OPSLAG
Zeven magazijnen, die zich allemaal op het terrein van de distilleerderij in Skibbereen bevinden, slaan indien nodig tot 55.000 vaten op.