Straffe Hendrik Wild 2026

Het moment is aangebroken: de nieuwste editie Straffe Hendrik Wild is er!

Eén keer per jaar brengen we onze bekende Tripel tot leven met wilde Brett-gist. Een hergisting die zorgt voor een verrassende smaakevolutie, die zich blijft ontwikkelen in de fles tot wel 5 jaar lang.

Onze Straffe Hendrik Wild is een wilde variant van de bekende Straffe Hendrik Tripel. Het bier ondergaat een hergisting op fles met een wilde gist: de ‘Brettanomyces’ of ‘Brett’ gist. Dit geeft het bier een langere natuurlijke houdbaarheid en zorgt voor een bijzondere smaakevolutie over de jaren heen. Het bier wordt slechts één keer per jaar gebotteld, waardoor er slechts een gelimiteerde voorraad van elke editie beschikbaar is.
Pas na drie maanden in de warme kamer is de hergisting van de wilde gisten voltooid en is het jonge bier drinkbaar. Het bier blijft evenwel evolueren in de jaren erna. De bittere hoparoma’s worden zachter, terwijl de wilde gisten verder werken en fruitige en bloemige aroma’s vormen.