Bottega Single Malt Whisky Red Wine Cask, Italië

Voor zijn Single Malt whisky heeft Bottega gekozen voor Italiaanse en Engelse mout: beide zijn van hoge kwaliteit, maar verschillen in aroma. Water is ook een belangrijk element in de productie van deze whisky. Het productiegebied beschikt namelijk over bronwater en het water uit het waterleidingnet is gecertificeerd als “Alpenwater”, zuiver water afkomstig uit een ongerepte omgeving van spectaculaire schoonheid.

De productie begint met het mengen van de mout met water uit de Alpen. Dit maischproces produceert een heldere wort die de volgende 2-3 dagen fermenteert. Dit levert de “wash” op, die lijkt op een zeer alcoholisch bier, met fruitige aroma’s en zonder bitterheid. Deze wash ondergaat vervolgens een dubbele distillatie in koperen distilleerketels die in een bain-marie worden verwarmd: de eerste distillatie (washdistillatie) produceert de “low wines”, en de distillatie hiervan (spiritdistillatie) isoleert de meest nobele fractie: het hart.

De whisky wordt vervolgens gerijpt in Franse, Amerikaanse en Slavonische eikenhouten vaten die eerder zijn gebruikt voor de productie van Chianti, Amarone en Brunello wijnen in de wijnhuizen van de familie. Een unieke touch die alleen wijnen van dit niveau kunnen bieden. De totale rijping duurt minimaal 4 jaar.
Het water dat voor de verdunning wordt gebruikt, is altijd afkomstig uit de Alpen, op de juiste wijze gezuiverd van kalksteen en vervolgens toegevoegd aan het distillaat. De whisky wordt gefilterd met behulp van een techniek die is ontwikkeld om de kwaliteiten van het uiteindelijke gebottelde product te verbeteren.