KASTEELBIER Trignac XII 2021 75 cl

De Trignac XII -2021- is een op cognacvaten gerijpte versie van de Kasteel Tripel. Deze lagering geeft het bier wijnachtige aroma’s. Ook in de smaak komt dit duidelijk terug, met een neiging naar cognac. De alcohol vult de mondholte volledig en geeft een zalig warm gevoel dat lang blijft nazinderen. Trignac is een complex en erg lekker bier.

KASTEEL

Kasteel vormt sinds jaar en dag het hart van de brouwerij, vooral bekend om haar karaktervolle hoge gistingsbieren. Het assortiment weerspiegelt in grote lijnen de rijke Belgische traditie, met een blonde, een donkere (type dubbel) en een tripel. Kasteel Hoppy is het antwoord van Van Honsebrouck op de opkomende trend van de IPA’s (India Pale Ale). Het goed gehopte bier, gebrouwen met Belgische hop, hergist op fles, vandaar de rijke smaak. Een buitenbeentje in het gamma is Kasteel Rouge, een blend van Kasteel Donker en kersenlikeur.

Vooral Kasteel Blond en Kasteel Tripel zijn gebaat met de introductie van een nieuwe gist. De tripel is nu een stuk volmondiger, subtieler, beter gebalanceerd – ook door de Belgische hop – en de alcohol overheerst niet langer in het aroma. De brouwer blijft sleutelen aan zijn klassiekers. Intussen zijn er ook enkele nieuwe bieren ontstaan ‘by Kasteel’, geïnspireerd door Kasteel.

DE BROUWERIJ

Op 1 januari 2009 gaf Luc Van Honsebrouck, toen negenenzeventig, de roerstok over aan zoon xavier (°1967). Xavier was toen al ruim twintig jaar lang actief in de brouwerij, vooral in verkoop en export. Geleidelijk nam hij de leiding over van zijn vader. De tijden zijn veranderd. Zolang meneer luc de brouwerij leidde, ontving de brouwmeester of iemand van marketing de journalisten. Pas na het bezoek maakte luc zijn opwachting in het proeflokaal voor een rondje. Xavier ontvangt de gasten zelf, zet zelf een kopje koffie en schenkt zelf het bier uit. Eens brouwer, altijd brouwer.

“Weet je wat de cijfers 7 – 4 – 2 betekenen?”, steekt hij van wal. “Ik ben de zevende Van Honsebrouck die brouwt, de vierde die hier in Ingelmunster de roerstok hanteert en de tweede die alleen speciaalbieren maakt.”