PELLEGRINO CARDILLA Nero d’Avola, Griekenland

Cardilla, het land met de wijngaarden.

In het westen van Sicilië, rondom Marsala in de provincie Trapani, liggen vele wijngaarden. Het landschap is er glooiend en landelijk; je ziet er veel landbouw, afgewisseld met onbedorven natuur. De zomers zijn er heet en zonnig, de winters mild, de luchten blauw, en er heerst een vredige stilte. Je ziet er het boerenleven dat gewijd is aan het werk op het land.

In dat landschap ligt Cardilla, slechts enkele kilometers van de zee, een gebied vol met druivenstokken, olijf- en citrusbomen. Het lijkt hier alsof de tijd heeft stilgestaan.  Hier worden de wijnen gemaakt die de familie Pellegrino speciaal naar dit stuk grond heeft genoemd als ode aan dit landleven. Een serie wijnen met lokale en inheemse druivensoorten, met op het etiket ouderwetse gebruiksvoorwerpen zoals een oude wijnpers, een ploeg maar ook een ezel die men vroeger in de wijngaarden gebruikte als lastdier.

De nero d’avola is bekend op Sicilië sinds het einde van de 17e eeuw en is het belangrijkste symbool van de Siciliaanse wijnbouw. De koning van de oorspronkelijke rode druivensoorten van het eiland heeft grote bladeren en lange donkerblauwe trossen die goed tegen de zon en hitte kunnen. Deze druiven produceren een rode wijn met een geweldig karakter, met intense en complexe aroma’s en tonen van rood fruit en viooltjes met een hint van kersen. In de mond is hij fris en redelijk zacht en gaat goed samen met vlees en kaas maar ook perfect bij groenten- en tomatensoep.

De druivenstokken staat op een ondergrond van middelzware zoute klei-achtige grond op zo’n 160 m boven zeeniveau.

De oogst begint de eerste 10 dagen van september. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze met een goede controle van de temperatuur. Als de vergisting is afgerond rijpt de wijn nog 4 maanden op de lie in roestvrijstalen vaten.