Ropiteau frères AC. Chablis 0.7 ltr.

Serveren en proeven
Proefnotities:
Krachtige, strakdroge witte wijn met in de geur iets van gebakken brood, mineralen en geel fruit. In de smaak fraaie zuren, maar ook rijp fruit en een mooie dikte.
Korte omschrijving:
Fraaie en rijke witte wijn met een klassiek karakter. Lekker bij visgerechten of als aperitief.
Serveer suggesties:
Lekker als aperitief, maar ook bij diverse visgerechten, fruits de mer en oesters.
Serveer temperatuur: 10-12° C.
Houdbaarheid na oogstjaar: 4 JAAR

Wijngaard
Druif: 100% chardonnay (plaatselijke naam is beaunois)

Bodem samenstelling: klei-mergelbodem doorspekt met fossiele mosselen.

Achtergrond
Wijnhuis:
De komst van een spoorwegverbinding naar Meursault gaf Jean Ropiteau zoveel vertrouwen dat hij zijn werk als wijnmaker en vatenkuiper opgaf en in 1848 zijn eigen wijnbedrijf sticht. De naam Ropiteau is al snel een synoniem voor kwaliteits Bourgogne met als specialiteit zijn witte wijnen. Ook nu nog worden de kwaliteitswijnen in de 17e eeuwse kelders gerijpt van het voormalige ‘Caves de l’Hôpital’, in het hart van Meursault.

Streek:
Chablis is het noordelijkste gedeelte van de Bourgogne. Het klimaat is semi-continentaal met kans op vorst in het vroege voorjaar, hete zomers en koude winters. Door de unieke kalkrijke bodemstructuur uitstekend geschikt voor aanplant van de Chardonnay druif. Dichter naar de toppen van de hellingen komen de hoger geklasseerde 1er Crus en Grand Crus voor maar deze wijngaarden zijn in het voorjaar ook het meest vorstgevoelig.

Vinificatie / rijping
Wijnmaker: Nicolas Burnez
Vinificatie / termijn: Traditionele vinificatie op lage temperatuur.
Malolactische vergisting: ja