Varvaglione Vigne e Vini Passione IGP del Salento Primitivo 0.7 ltr.

Serveren en proeven
Proefnotities: Donkergekleurde, rijke wijn met in de geur gerijpt rood fruit en specerijen. De smaak is krachtig maar rond en licht kruidig. Verder aangevuld met iets van pruimenjam en cacao.
Korte omschrijving: Elegant met tonen van rijp zoet fruit, kersenjam, specerijen en cacao. Lekker bij een goed stuk rood vlees van de grill.
Serveer suggesties: Past uitstekend bij Mediterraanse gerechten.
Serveer temperatuur: 16-18° C.
Houdbaarheid na oogstjaar: 4 JAAR

Wijngaard
Druif: 100% primitivo
Bodem samenstelling: klei en kalk
Opbrengst per ha.: 65 hl.

Achtergrond
Wijnhuis: Wijnmaker Cosimo Varvaglione, tevens eigenaar van Vigne e Vini srl., heeft als derde in de familie generatie Varvaglione tijdig ingezien dat het wijngebied Puglia unieke mogelijkheden heeft. Namelijk het bijzondere klimaat met telkens de nabijheid van de Middellandse Zee, de vruchtbare bodem maar vooral de bijzondere druiven als negroamaro, primitivo, malvasia en verdeca. Cosimo heeft in zijn nieuwe kelder moderne vinificatie-methodes geïntroduceerd. Hij weet het unieke karakter van de individuele druivensoort te behouden en ondanks het warme Zuid-Italiaanse klimaat, frisheid in zijn wijnen te bewaren en het alcoholpercentage in toom te houden.
Streek: Puglia is het Zuid-Italiaanse wijngebied en vormt de ‘hak van de Italiaanse laars’. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog.

Vinificatie / rijping
Wijnmaker: Cosimo Varvaglione
Schilweking / termijn: ja
Vinificatie / termijn: moderne vinificatie op gecontroleerde temperatuur.
Malolactische vergisting: ja